November ist Kürbismonat! Der kleine, orangefarbene Hokkaido gehört zu den Klassikern in der Kürbis-Küche. Seine leuchtende Farbe verdankt er dem Beta-Carotin. Dieses steckt vor allem in der essbaren Schale. Der Hokkaido gehört zu den ballaststoffreichen Sorten und...
Fermentieren baut Nährstoffe in einer Art mikrobieller Vorverdauung um. Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme im Gemüse bleiben dabei erhalten, während es gleichzeitig bekömmlicher, leichter verdaulich und kohlehydratärmer wird. Dies passt also perfekt in die...
